山林韵味，深藏下龙湾

在下龙湾的数千座岩岛之间，有一些酒瓶在海底存放了数月甚至数年。携带着巴扯、畿上山林的气息，它们静静地在世界遗产腹地经历着自然的浸酿之旅。当被重新打捞出水面，每一瓶酒都不再只是特别的饮品，更承载着山林、海洋与时光交融的故事。

Giữa hàng nghìn đảo đá của Vịnh Hạ Long, có những chai rượu đang được ngâm dưới đáy biển suốt nhiều tháng, thậm chí nhiều năm. Mang theo hương vị của núi rừng Ba Chẽ, Kỳ Thượng, chúng lặng lẽ trải qua hành trình ngâm ủ tự nhiên trong lòng di sản. Khi được đưa lên mặt nước, mỗi chai rượu không chỉ là một thức uống đặc biệt mà còn mang trong mình câu chuyện về sự giao hòa giữa núi rừng, biển cả và thời gian.

海藏巴戟酒的故事，源于下龙渔民生生不息的的生活习俗与悠久传统。在谋生过程中，渔民学会了利用海底风平浪静、黑暗且高压的自然条件来使酒自然陈酿。在环境因素的共同作用，酒的风味得以保留、升华，其瓶身也变得粗粝、峥嵘且独一无二。

Câu chuyện của rượu ba kích ngâm biển bắt nguồn từ tập quán sinh hoạt, truyền thống lâu đời của ngư dân Hạ Long. Trong quá trình mưu sinh, ngư dân đã biết tận dụng điều kiện tự nhiên, môi trường lặng sóng, tối và áp suất cao dưới đáy biển để lão hóa rượu tự nhiên. Qua quá trình tác động của các yếu tố môi trường, hương vị của rượu được bảo quản, tinh lọc và “diện mạo” của rượu cũng trở nên xù xì, gai góc và độc bản.

翁望海藏酒产品开发企业——翁望贸易服务与旅游有限公司经理阮海鹏先生分享道：“我们想要重现昔日渔民在海底浸泡酒的记忆，但打造出一款更特别的产品，既带有浓郁的文化特色，又与自然价值紧密相连。”

Anh Nguyễn Hải Bằng, Giám đốc Công ty TNHH Thương mại, Dịch vụ và Du lịch Vung Viêng, đơn vị tiên phong phát triển sản phẩm Rượu ngâm biển Vung Viêng chia sẻ: "Chúng tôi muốn tái hiện lại ký ức ngâm rượu dưới biển của những người ngư dân xưa, nhưng với một sản phẩm đặc biệt hơn, vừa mang đậm bản sắc văn hóa vừa kết nối với những giá trị thiên nhiên ".

为了酿造一瓶海藏巴戟酒，原料的甄选尤为考究，需手工精挑细选那些品质上乘、味醇效佳的巴戟根后，方可进入漫长的浸酿流程。酒需经过窖藏和水藏工序；有时悬于水中层，任牡蛎幼虫自然附着，而后才沉入海湾深处，继续浸润海的韵味。每一道工序，都融合了精湛技艺与对下龙湾自然环境的把握。

Để tạo nên một chai rượu ba kích ngâm biển, khâu lựa chọn nguyên liệu được đặc biệt chú trọng. Những củ ba kích chất lượng cao, có vị đậm và hàm lượng dược tính tốt được tuyển chọn thủ công trước khi bước vào quy trình ngâm ủ kéo dài. Rượu trải qua các công đoạn hạ thổ, hạ thủy; có thời điểm được treo ở tầng nước lưng chừng để đón ấu trùng hàu bám tự nhiên, sau đó mới hạ sâu xuống đáy vịnh để tiếp tục ngấm vị biển. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ trong kỹ thuật và sự am hiểu về điều kiện tự nhiên của vùng vịnh Hạ Long.

海藏工序繁复考究，常历时9个月至2年。酒液先入土（窖藏），汲大地矿物精华，奠下醇厚纯净的风味根基，后沉至海中理想深度（水藏），借稳定水压与清凉水温，使酒液愈发柔顺细腻。

Quy trình ngâm biển tỉ mỉ và công phu, thường kéo dài từ 9 tháng đến 2 năm. Rượu được ngâm dưới lòng đất (hạ thổ) để tiếp nhận khoáng chất tự nhiên từ đất, tạo ra một nền tảng vị sâu lắng và thuần khiết. Sau đó, được đưa xuống độ sâu lý tưởng dưới biển (hạ thủy), nơi áp suất ổn định và nhiệt độ mát mẻ của biển cả để hương vị trở nên mượt mà và tinh tế.

在整个浸酿过程中，时间的印记不仅渗入酒液，也呈现在每一只瓶身之上——牡蛎壳、海藻与珊瑚天然附着，勾勒出大自然随性雕琢的海洋“面貌”。

Trong suốt quá trình ngâm, dấu ấn của thời gian không chỉ thấm vào hương vị mà còn hiện hữu trên từng thân chai qua những lớp hà biển, rong và san hô bám tự nhiên, tạo nên những “diện mạo” đầy ngẫu hứng của đại dương.

历经5年多的发展，翁望海藏酒以独特的个性和浓郁的地方特色，逐步打响品牌。每年仅向市场推出限量批次，其中陈年佳酿及特别款，尤为藏家与体验爱好者争相寻觅。其价值也已超越饮品本身，正被打造成体验式旅游产品。

Sau hơn 5 năm phát triển, rượu ngâm biển Vung Viêng dần khẳng định dấu ấn riêng bằng sự độc bản và đậm bản sắc địa phương. Mỗi năm chỉ có số lượng giới hạn được đưa ra thị trường, trong đó những chai ngâm lâu năm hay các phiên bản đặc biệt luôn được người sưu tầm và yêu trải nghiệm săn tìm. Vượt ra ngoài giá trịcủa một sản phẩm đồ uống, rượu ngâm biển đang được phát triển thành sản phẩm du lịch trải nghiệm.

阮海鹏介绍：“游客来到下龙，可选择参观万门渔村的海上‘养’酒浮排，乘船前往翁望渔村的酒类展厅，体验亲手从遗产地深处将海藏酒捞出水面，当场品饮。除了著名的紫巴戟酒，游客还可以选择海藏白葡萄酒和红葡萄酒。”为了增加个性化和独特性，每只酒瓶均可按需求刻字留名。尤为特别的是，游客可以亲手将酒瓶投放入海湾，并在9个月、1年甚至更长时间后重返下龙，亲手“收获”自己当初投放的那瓶酒。

Anh Nguyễn Hải Bằng cho biết: “Khi du khách đến với Hạ Long có thể lựa chọn ghé thăm bè “nuôi” rượu tại Làng chài Cửa Vạn, đi thuyền đến Làng chài Vung Viêng nơi có showroom rượu để trải nghiệm tự tay kéo những chai rượu ngâm biển từ trong lòng di sản lên khỏi mặt nước và thưởng thức tại chỗ. Cùng với rượu ba kích tím trứ danh, du khách còn có thể lựa vang trắng và vang đỏ ngâm biển”. Để sản phẩm có tính cá nhân hóa, tăng tính độc bản, mỗi chai rượu có thể được khắc chữ và tên riêng theo yêu cầu. Đặc biệt, du khách có thể trải nghiệm cảm giác tự tay thả chai rượu xuống lòng vịnh và trở lại Hạ Long sau 9 tháng, một năm hoặc là lâu hơn nữa để tự tay “thu hoạch” chai rượu mà mình đã thả vào lòng vịnh.

因此，每一瓶酒不仅封存了山林与大海的风味，更成为了游客探索下龙湾旅程中一份独特的记忆。

Mỗi chai rượu vì thế không chỉ lưu giữ hương vị của núi rừng và biển cả, mà còn trở thành một phần ký ức riêng của du khách trong hành trình khám phá Vịnh Hạ Long.