Những món ăn bổ dưỡng trong mùa xuân 季宜滋补调养身心正当时

春天，百花齐放，温暖清新，正是食用营养佳品的理想时节，有助于清体排毒和增强体质。

Mùa xuân trăm hoa đua nở, không khí ấm áp trong lành, là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn giàu dinh dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe. 

春季是绿叶蔬菜的时令季节，如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等，富含维生素C、维生素A、维生素K、膳食纤维及抗氧化成分。用这些时令蔬菜或胡萝卜、甜菜根等根茎类食材熬制的汤品，既能清体排毒，又可增强免疫力，促进消化。

Mùa xuân là mùa của các loại rau xanh như rau chân vịt, cải xoăn, súp lơ,... rất giàu vitamin A, C, K, chất xơ và các chất chống oxy hóa. Các món canh từ các loại rau nói trên, hay các loại củ như cà rốt, củ dền có tác dụng giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

在养生蔬菜汤中，不得不提越南北部春节餐桌上的特色菜——什锦‌汤。这道汤用到的蔬菜有西兰花、白花菜、豌豆、芜菁、胡萝卜、香菇等，搭配鸡肉、虾米、里脊肉熬制的高汤，清甜鲜美且营养丰富。

Trong các món canh bổ dưỡng được nấu từ rau củ quả, không thể không nhắc đến canh bóng thả, món ăn độc đáo trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình ở miền bắc Việt Nam. Bát canh bóng thả với nhiều loại rau củ như lơ xanh, lơ trắng, đậu hà lan, su hào, cà rốt, nấm hương, được nấu với nước dùng từ gà, tôm khô, thịt nạc thăn, có vị ngọt thanh nhưng rất giàu dinh dưỡng.

一碗地道的什锦‌汤讲究干猪皮软嫩，汤底自然清甜，蔬菜脆嫩。食材色泽和谐，西兰花的淡绿色、胡萝卜和虾仁的艳橙色、里脊的粉白色、香菇的褐色交织在一起，如同一幅绚烂夺目的春日画卷。

Bát canh bóng thả chuẩn vị là bóng bì mềm, nước dùng thanh ngọt tự nhiên, các loại rau củ giòn ngon. Màu sắc bát canh hài hòa với xanh dịu từ súp lơ, cam rực rỡ từ cà rốt và tôm nõn, trắng hồng từ thịt thăn, nâu vàng từ nấm hương... tựa như bức tranh mùa xuân rực rỡ.

 春天的蔬菜不仅可以用来煮营养丰富、味道鲜美的汤，还非常适合制作‌蔬菜春卷‌，这是一道清淡易消化且营养丰富的轻食，将新鲜蔬菜裹进柔软劲道的米纸，是健康饮食爱好者的理想选择。

Không chỉ dùng để nấu những món canh bổ dưỡng, đượm vị, các loại rau củ mùa xuân còn rất thích hợp để làm món gỏi cuốn rau củ, một món ăn nhẹ, dễ tiêu hóa và rất giàu dinh dưỡng. Với sự kết hợp của các loại rau củ tươi ngon cùng lớp bánh tráng dai mềm, gỏi cuốn trở thành món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh.

中医认为，春季宜饮食清淡，多食甘甜、辛温和绿色的食物，宜于滋养肝脏，帮助身体保持平衡和健康。因此，以生菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜为主料，搭配虾和肉的蔬菜春卷，有助于提供人体所需的蛋白质、膳食纤维与维生素。在传统食材配方基础上，创新加入牛油果、芒果或坚果，能增添醇厚口感与营养密度。特别是酸甜酱或花生酱的调和，让这道美食更添魅力。

Theo Đông y, mùa xuân nên ăn uống thanh đạm, thức ăn có vị ngọt, cay ấm, màu xanh sẽ dưỡng can, giúp cơ thể cân bằng và khỏe mạnh. Vì thế món gỏi cuốn rau củ với thành phần chính là các loại rau tươi mát như xà lách, bắp cải, cà rốt, dưa leo...kết hợp cùng tôm, thịt giúp cung cấp protein, chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể. Ngoài các nguyên liệu truyền thống, gỏi cuốn rau củ còn được biến tấu khá thú vị bằng cách thêm bơ, xoài hoặc các loại hạt để tăng thêm độ béo và dinh dưỡng. Đặc biệt, nước chấm chua ngọt hoặc tương đậu phộng giúp món ăn thêm hấp dẫn.

燕窝富含多种氨基酸与矿物质，具有增强免疫力和构筑健康屏障的功效。红枣含有丰富的维生素，可有效提升免疫机能。莲子能宁心安神、舒缓神经系统并改善睡眠质量。这三味滋补食材相辅相成，熬制出的红枣莲子燕窝羹不仅美味，还兼具清体排毒之效，尤其适宜春季食用。经常食用红枣莲子燕窝羹可缓解身心压力，有助于保持平和心境。

Tổ yến chứa nhiều axit amin và khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Táo đỏ cũng có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin cao. Hạt sen giúp an thần, thư giãn thần kinh và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Sự kết hợp của 3 loại nguyên liệu bổ dưỡng tạo nên món chè tổ yến hạt sen táo đỏ thơm ngon giúp thanh lọc cơ thể, phù hợp để thưởng thức vào những ngày xuân. Sử dụng chè tổ yến hạt sen táo đỏ thường xuyên có thể giúp giảm căng thẳng, hỗ trợ tinh thần thoải mái hơn.

此外，春季也非常适合饮用菠菜和羽衣甘蓝等当季新鲜蔬菜制成的果蔬汁，如菠菜草莓汁、甜菜根苹果胡萝卜汁、羽衣甘蓝菠萝汁等。这些饮品富含维生素A、维生素C、膳食纤维和铁元素，有助于补血并减少体内多余脂肪堆积。

这些美食不仅营养丰富，更契合春季时令，为身体注入充沛活力。选择新鲜食材并保持营养均衡，能让您以健康愉悦的状态享受春日时光。

Ngoài ra, mùa xuân cũng rất thích hợp để thưởng thức các món sinh tố từ các loại rau tươi ngon, đặc trưng của mùa xuân như cải bó xôi, cải xoăn. Sinh tố cải bó xôi và dâu tây, sinh tố củ dền, táo, cà rốt, hay sinh tố cải xoăn, dứa là những thức uống cung cấp nhiều vitamin A, C, chất xơ và sắt hỗ trợ bổ máu, hạn chế tích tụ mỡ dư thừa trong cơ thể.

Những món ăn trên không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với không khí mùa xuân, giúp cơ thể tràn đầy sức sống. Việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon, cân bằng dinh dưỡng sẽ giúp bạn tận hưởng mùa xuân một cách khỏe mạnh và vui vẻ.

Biên tập: An Ngọc

编辑：安玉