Những đặc sản “ẩn mình” của Trung Quốc đang lên ngôi 中国“隐藏款”土特产大起底
今年初，中国南北省份间特产互赠热潮涌现，催生了众多“隐藏款”土特产的走红。这些特产鲜为人知，即便是当地人也常感意外，家乡竟藏着如此庞大的特色产业。它们以独特魅力迅速吸引关注，成为连接地域文化的新纽带。
Đầu năm nay, việc tặng quà bằng đặc sản của các tỉnh phía Bắc và phía Nam của Trung Quốc bùng nổ, khiến rất nhiều loại đặc sản “ẩn mình” có dịp lên ngôi. Những đặc sản này ít được biết đến, ngay cả người dân địa phương cũng bất ngờ khi thấy đặc sản quê mình lại nổi tiếng đến vậy. Những đặc sản vùng miền nhanh chóng được chú ý bởi sức hút độc đáo và trở thành mắt xích liên kết mới với các nền văn hoá khu vực.
蔓越莓 Nam việt quất
蔓越莓，被誉为“北美红宝石”，原产自美国、智利等国家。早在2014年，蔓越莓就被引入黑龙江省抚远市。
Nam việt quất còn được mệnh danh là “Hồng ngọc của Bắc Mỹ”, có nguồn gốc từ các nước như Hoa Kỳ hay Chile. Từ năm 2014, nam việt quất đã được nhập vào thành phố Phủ Viễn của Hắc Long Giang.
蔓越莓3年挂果，5年进入丰产期，亩产能达到2000斤以上，市场收购价高达上百元一斤，产量大、经济效益高。伴随着抚远蔓越莓种植规模不断扩大，更多批次的蔓越莓进入丰果期，蔓越莓的产量也逐年攀升。2023年，抚远的蔓越莓产量2700吨，比上一年增加了1000吨，年产值超7000万元，已成为中国最大的蔓越莓种植基地。
Nam việt quất trồng sau 3 năm kết quả, sau 5 năm là thời kỳ cây cho năng suất cao, mỗi mẫu có thể đạt hơn 1 tấn, giá bán lên tới hàng trăm Nhân dân tệ một ki-lô-gam. Loại cây này cho sản lượng lớn và kinh tế cao. Cùng với quy mô trồng nam việt quất ở Phủ Viễn không ngừng được mở rộng thì ngày càng có nhiều vụ nam việt quất bước vào thời kỳ thu hoạch, sản lượng từng năm cũng không ngừng tăng. Năm 2023, sản lượng nam việt quất của Phủ Viễn đạt 2.700 tấn, tăng 1.000 tấn so với năm trước đó, giá trị sản lượng hàng năm trên 70 triệu Nhân dân tệ, nhờ đó Phủ Viễn trở thành cơ sở trồng nam việt quất lớn nhất Trung Quốc.
安徽的鹅肝 Gan ngỗng An Huy
在安徽省六安市，养鹅不算稀奇事，高品质鹅种皖西白鹅名声在外。能吃肉还能薅毛的皖西白鹅给这里带来了“白鹅之乡”和“羽绒之都”的美誉。近年来，当地开始产业升级，引进了原产于法国的世界上著名鹅肝专用品种——朗德鹅。
Tại thành phố Lục An tỉnh An Huy, việc nuôi ngỗng không phải là chuyện hiếm và giống ngỗng trắng chất lượng cao Hoản Tây cũng được nhiều người biết đến. Ngỗng trắng Hoản Tây có thể lấy thịt và lông, nhờ đó nơi đây được gọi là “Quê hương của ngỗng trắng” hay “Thành phố lông vũ”. Trong những năm qua, Lục An bắt đầu nâng cấp ngành nghề và nhập khẩu gan ngỗng Landes, loại ngỗng nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ Pháp.
朗德鹅的肝尤为金贵。六安的水土和气候很适宜它生长。如今，安徽省六安市霍邱县已成为中国最大的鹅肥肝生产基地，有朗德鹅养殖企业140多家，全县年养殖填饲屠宰朗德鹅达500万只以上，生产鹅肥肝5000吨以上，年产值近20亿元。
最近几年，霍邱鹅肝的产业链不断延长，除了销售鲜鹅肝，还开发出了红酒鹅肝、冰淇淋鹅肝、玫瑰鹅肝、鹅肝酱等十多个熟食品种和口味。
Gan ngỗng Lande đặc biệt có giá trị. Đất, nước và khí hậu của Lục An rất thích hợp với sự phát triển của loài ngỗng này. Ngày nay, huyện Hoắc Khâu, thành phố Lục An, tỉnh An Huy đã trở thành cơ sở sản xuất ngỗng Landes lớn nhất Trung Quốc với hơn 140 doanh nghiệp chăn nuôi ngỗng Landes. Mỗi năm toàn huyện chăn nuôi trên 5 triệu con ngỗng Landes, sản lượng gan ngỗng trên 5000 tấn, giá trị sản lượng hàng năm gần 2 tỷ Nhân dân tệ.
Những năm gần đây, chuỗi công nghiệp gan ngỗng Hoắc Khâu không ngừng được mở rộng. Ngoài việc bán gan ngỗng tươi, chuỗi này còn phát triển hơn 10 loại thực phẩm nấu chín khác nhau như gan ngỗng rượu vang đỏ, gan ngỗng kem, gan ngỗng hoa hồng, pate gan ngỗng…
贵州小县城变身“世界抹茶超级工厂”
“Siêu nhà máy Matcha của thế giới” tại Quý Châu
抹茶深受广大食客的喜爱。说到抹茶，不少人首先想到的可能是日本，但你在全世界吃到的抹茶食品，很可能产自中国贵州的铜仁。
当地农业农村局专门成立了农业技术专家团队，到各个茶园种植基地，从选种到种植、管护，全链条教授技术，最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线。
Matcha được mọi người vô cùng ưa chuộng. Khi nói đến matcha, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Nhật Bảnn, nhưng thực phẩm matcha mà bạn ăn trên khắp thế giới lại có thể được sản xuất tại Đồng Nhân, Quý Châu, Trung Quốc.
Cục Nông nghiệp và Nông thôn địa phương đã lập một nhóm chuyên gia công nghệ nông nghiệp đến các cơ sở trồng chè để giảng dạy công nghệ trong toàn bộ chuỗi, từ lựa chọn giống đến trồng cây, bảo vệ và cuối cùng là phát triển dây chuyền sản xuất matcha với quyền sở hữu trí tuệ hoàn toàn độc lập.
如今，贵州抹茶已占到中国抹茶总产量的四分之一，贵州铜仁市江口县有着“中国抹茶之都”的美誉，拥有全球最大的抹茶单体车间，被誉为“世界抹茶超级工厂”，每天可生产抹茶10吨，年产量超4000吨，产品畅销国内外。
Ngày nay, matcha Quý Châu chiếm 1/4 tổng sản lượng matcha của Trung Quốc, còn huyện Giang Khẩu, thành phố Đồng Nhân của Quý Châu được mệnh danh là “Thủ đô Matcha của Trung Quốc”, nơi có xưởng sản xuất matcha lớn nhất thế giới, hay còn được gọi là "Siêu nhà máy matcha thế giới". Nơi đây có thể sản xuất 10 tấn matcha mỗi ngày, sản lượng hàng năm trên 4.000 tấn, sản phẩm bán chạy cả trong và ngoài nước.
世界上每100克鱼子酱，就有12克产自雅安
Cứ 100 gam trứng cá muối trên thế giới có 12 gam được sản xuất tại Nhã An
世界上每100克鱼子酱，就有12克产自四川雅安。在世界鱼子酱生产版图中，四川雅安近年来异军突起：年产鱼子酱50吨，远销30多个国家和地区，创汇近1140万美元。而如今全球市场上，中国产的鱼子酱比例超过50%，四川则拥有中国第二的鱼子酱产量。2022年，四川雅安天全县产出鱼子酱50吨，占全球市场的12%。
Cứ 100 gam trứng cá muối trên thế giới thì có 12 gam được sản xuất ở Nhã An, Tứ Xuyên. Trong bản đồ sản xuất trứng cá muối thế giới, Nhã An của Tứ Xuyên đã bất ngờ nổi lên trong những năm gần đây. Sản lượng trứng cá muối hàng năm đạt 50 tấn và được xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia và khu vực, thu về gần 11,4 triệu USD ngoại hối. Ngày nay trên thị trường toàn cầu, tỷ lệ trứng cá muối sản xuất tại Trung Quốc đạt trên 50% và Tứ Xuyên là nơi sản xuất trứng cá muối lớn thứ hai của Trung Quốc. Năm 2022, huyện Thiên Toàn, thành phố Nhã An, tỉnh Tứ Xuyên sản xuất 50 tấn trứng cá muối, chiếm 12% thị trường toàn cầu.
雅安地处内陆腹地，为何与鱼子酱结缘？据介绍，鲟鱼是冷水性鱼类，对水质水温要求很高，而雅安水质常年稳居中国前列。此外，天全县高山引流的冰雪融水，也为养殖鲟鱼提供了优质水源。
Nhã An nằm ở giữa lục địa thì tại sao lại gắn liền với trứng cá muối? Được biết cá tầm là loài cá nước lạnh, có yêu cầu rất cao với chất lượng và nhiệt độ nước. Trong khi đó chất lượng nước của Nhã An thuộc top đầu cả nước. Ngoài ra, nước băng tan chảy từ các núi ở huyện Thiên Toàn cũng đã cung cấp nguồn nước chất lượng cao cho việc nuôi cá tầm.
