过去，一提到潭河，人们只会想到萝卜干、豆豉和杂交鸭等土特产。现在，当地土生土长的“花皮鸡”也被列入特产清单，受到了众多美食家的追捧……
Trước đây, khi nhắc đến Đầm Hà hẳn sẽ chỉ nghĩ đến các sản vật bình dân như: củ cải phên, tàu xì, cà sáy…Giờ đây, “gà hoa”- một loại gà bản địa đã được thêm vào danh sách sản vật đặc trưng của vùng đất này và được những người sành ăn tìm kiếm…
潭河，位于越南广宁省东部沿海地区的一个山区县城。这里有一种独特的土鸡品种“花皮鸡”，因其体型紧凑呈圆形、羽毛色彩斑驳、短颈、矮脚而闻名，最特别的是这种母鸡还有胡须和鸡冠。潭河土鸡的习性是白天在山坡上溜达，中午在树上栖息、乘凉。
Đầm Hà là huyện miền núi ven biển nằm ở phía đông tỉnh Quảng Ninh. Nơi đây có giống gà bản độc đáo, nổi tiếng với đặc trưng thân tròn, gọn, lông sặc sỡ, cổ ngắn, chân thấp. Đặc biệt, loài gà mái còn vừa có râu, vừa có mũ. Gà bản Đầm Hà có tập tính ban ngày lang thang trên đồi, buổi trưa leo đậu trên cây để tránh nắng.
Để gà có vị thơm ngọt đặc trưng, gà bản Đầm Hà chủ yếu được nuôi bằng ngô và thóc.
和其他品种的鸡一样，潭河花鸡的鸡肉营养丰富、热量高；与各种红肉相比，胆固醇含量更低，有助于降低患心血管疾病的风险。鸡肉还含有大量蛋白质和欧米伽-3，富含维生素A、E、C、B1、B2、PP和各种矿物质，如钙、磷、铁等，因此具有很强的滋补功效。潭河鸡可以烹饪成多种营养美味的菜肴，如人参炖鸡、中药炖鸡、盐蒸鸡、蜂蜜烤鸡等等。
Cũng như những loại gà khác, thịt gà hoa Đầm Hà giàu giá trị dinh dưỡng, năng lượng và ít cholesterol hơn hẳn các loại thịt đỏ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Thịt gà cũng cung cấp lượng lớn protein, hàm lượng omega-3 cao, chứa nhiều vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, phốt-pho, sắt, nên có tác dụng bổ dưỡng. Gà Đầm Hà có thể chế biến thành nhiều món ngon, bổ dưỡng như: Gà hầm sâm, gà hầm thuốc bắc, gà hấp muối, gà nướng mật ong,…
然而，最美味、最有特色的当属姜汁鸡汤。以潭河土鸡为原料烹制的鸡汤，味道香醇甘美。将买来的鸡洗净，切成小块。锅中加入少许食用油和干洋葱炒出香味，然后将鸡肉倒入锅中，翻炒至紧致。倒入清水没过鸡肉表面，加入生姜，然后小火慢炖，直至鸡肉熟透软烂，再加入适当的调料即可。饭店制作这道汤的秘诀是加入一些越南白酒提味，使鸡汤具有一种特殊的浓郁香味。
Tuy nhiên, ngon nhất và đặc trưng nhất vẫn là món canh gà nấu gừng. Nguyên liệu chế biến là gà bản Đầm Hà, tạo nên độ ngọt, thơm cho món ăn. Gà sau khi mua về làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn và hành khô vào phi thơm rồi cho gà vào đảo đến khi gà săn lại. Đổ nước xâm xấp mặt thịt gà, thêm gừng tươi rồi đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn là món canh đã hoàn thành. Bí quyết của các nhà hàng là bỏ thêm một chút rượu trắng để món canh thêm dậy mùi, tạo độ thơm nồng đặc trưng.
姜汁鸡汤汤汁清澈，鸡肉本身的清甜和生姜的辛辣、微温相辅相成，有助于温暖身体。鸡肉虽然经过较长时间的熬制，但并不会碎烂，依旧香甜软糯，鸡皮依旧软嫩。姜汁鸡汤在冬天具有缓解感冒和保暖的作用，适合所有年龄段的人。
Món canh gà nấu gừng có nước canh trong và có vị ngọt thanh tự nhiên của gà quyện cùng chút cay cay, nồng ấm của gừng tươi, giúp làm ấm cơ thể. Thịt gà tuy phải đun nấu trong thời gian tương đối dài nhưng lại không hề bã mà miếng gà vẫn ngọt, thơm, mềm, da gà vẫn dai, giòn. Món canh gà nấu gừng có tác dụng giải cảm, giữ ấm cho cơ thể vào mùa đông, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
对美食家而言，除了姜汁鸡汤，白切潭河土鸡也是必须品尝的佳肴。因为白切的鸡肉色泽诱人，保持了鸡肉的原汁原味，不像油炸、翻炒，味道会被其他调料掩盖。白切鸡无需复杂的工序，因为潭河土鸡本身就新鲜、肉质紧致，因此只需将鸡放入锅中水煮，加入少许盐和姜即可。鸡肉切成大小适当的小块，皮和肉依旧相连，鸡皮色泽金黄，像涂了姜黄一样，鸡肉紧致、软嫩、肥而不腻。
Không chỉ có canh gà nấu gừng, với dân sành ăn, gà bản Đầm Hà luộc cũng là món ngon đáng phải thưởng thức. Bởi khi luộc, gà có màu sắc bắt mắt, khi ăn giữ nguyên hương vị thịt gà chứ không bị các gia vị khác làm át đi như chiên, rang. Gà luộc cũng không cần chế biến cầu kỳ bởi nguyên liệu gà bản Đầm Hà vốn đã tươi, chắc thịt. Chỉ cần cho gà vào luộc, thêm một chút muối và gừng là hoàn thành. Gà được chặt thành miếng vừa ăn, da và thịt không bị tách rời. Lớp da vàng bóng, giống như thoa nghệ. Thịt săn chắc, ăn giòn, béo mà không ngán.
Gà có lớp da vẫn vàng bóng, thịt săn chắc, ăn giòn, béo mà không ngán.
潭河鸡自带一种特殊香甜味，肉质紧致而筋道，其中一部分原因是品种纯正。此外，养殖户们主要将鸡散养在园子里、山坡上，只喂玉米和稻谷，饲养周期是工业养殖鸡的两倍。
Vốn dĩ gà Đầm Hà có vị thơm ngọt đặc trưng, dai và chắc một phần do nguồn giống đảm bảo, thuần chủng. Bên cạnh đó, các hộ nuôi chủ yếu chăn thả trong vườn, đồi, chỉ cho gà ăn ngô và thóc. Thời gian chăn gấp đôi gà công nghiệp.
Thương hiệu gà bản Đầm Hà đã nhận được chứng nhận 4 sao của chương trình OCOP.
由于潭河土鸡营养价值高，质量有保证，其品牌已经获得“一乡一品”项目的四星级认证。潭河土鸡不仅在当地有名，而且是在下龙市、芒街市、锦普市、河内市等许多连锁超市和餐馆中热销的特色鸡肉。
Với giá trị cao và chất lượng đảm bảo, thương hiệu gà bản Đầm Hà đã nhận được chứng nhận 4 sao của chương trình OCOP. Sản phẩm gà bản Đầm Hà không chỉ nổi tiếng ở địa phương, mà còn là gà đặc sản được thiêu thụ tại nhiều tại các chuỗi siêu thị, nhà hàng ở TP Hạ Long, TP Móng Cái, TP Cẩm Phả, TP Hà Nội...
