Thực dưỡng – Xu hướng sống xanh và bền vững 食养——绿色可持续的生活趋势

食养是一种具有悠久历史的饮食法和生活方式，旨在实现人与自然和谐相处并平衡身体阴阳。近年来，它作为一种新兴趋势，特别是在中国、越南等亚洲国家，受到了越来越多年轻人的追捧。

Thực dưỡng là chế độ ăn uống và lối sống đã có từ lâu đời, hướng tới việc hòa thuận với thiên nhiên, cân bằng âm-dương của cơ thể. Những năm gần đây, thực dưỡng trở thành xu thế được nhiều người trẻ lựa chọn, nhất là ở các nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam.

食养（又称长寿饮食法）基于阴阳哲学，据此，食物主要分为两大类：凉性清爽的“阴性”食物和热性刺激的“阳性”食物。

Thực dưỡng (hay còn gọi là chế độ ăn uống Macrobiotic) dựa trên triết lý Âm-Dương. Theo đó, các thực phẩm được phân loại thành hai nhóm chính: thực phẩm "âm" có tính mát, nhẹ nhàng và thực phẩm "dương"mang tính nóng, mạnh mẽ.

越南胡志明市医药大学医院副教授阮氏飞博士表示，食养不仅注重食物中的营养成分，还会考虑食物来源、烹饪方法和饮食习惯等因素。

Theo bác sĩ PGS. Nguyễn Thị Bay, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, chế độ ăn thực dưỡng không chỉ chú trọng đến các chất dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn xem xét tới các yếu tố như nguồn gốc thực phẩm, phương pháp chế biến, và thói quen ăn uống.

食养最重要的好处之一是能够帮助身体实现营养均衡。它鼓励人们摄入各种新鲜、天然和微加工的食物，从而帮助身体充分吸收必需的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质和纤维等。食养食物通常包括全谷物、各类蔬菜和水果、豆类以及坚果等，同时控制糖、盐、动物脂肪和加工食品的摄入。这种饮食方式不仅倡导食用高营养低热量的食物，还有助于维持健康的体重，不必遵循过于严苛的饮食禁忌。

Một trong những lợi ích quan trọng nhất của thực dưỡng là giúp cơ thể đạt được sự cân bằng dinh dưỡng. Thực dưỡng khuyến khích việc ăn các loại thực phẩm tươi, tự nhiên và ít chế biến, giúp cơ thể hấp thu đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Chế độ ăn thực dưỡng thường bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, rau củ quả, thực phẩm từ đậu và hạt, đồng thời hạn chế đường, muối, mỡ động vật và thực phẩm chế biến sẵn. Thực dưỡng khuyến khích việc tiêu thụ các thực phẩm ít calo mà giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh mà không cần phải thực hiện chế độ ăn kiêng khắt khe.

食养为身体提供可持续的能量来源，而不会产生疲劳或压力。新鲜和天然的食物可以帮助身体全天维持稳定的能量水平，避免像食用加工食品或高糖食品时那样，血糖突然升高，然后又迅速下降。

Chế độ ăn thực dưỡng cung cấp nguồn năng lượng bền vững cho cơ thể mà không gây cảm giác mệt mỏi hay căng thẳng. Các thực phẩm tươi sống và tự nhiên giúp cơ thể duy trì mức năng lượng ổn định suốt cả ngày, tránh tình trạng tăng đường huyết đột ngột rồi lại giảm sút như khi tiêu thụ các thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm có đường cao.

食养正逐渐成为很多人选择的新生活方式，尤其受到众多“Z世代”年轻人的青睐。在河内从事媒体工作的“00后”阮丹离分享道，对她而言，食养不仅是关乎体重和健康的饮食方法，更是帮助她实现生活平衡的方式。食养4年来，她经常喝坚果奶，增加从大豆和蘑菇中摄入氮元素，减少肉类摄入，她觉得这样吃健康又美味，精神状态也很好。

Thực dưỡng đang dần trở thành lối sống mới được nhiều người lựa chọn, trong đó có nhiều người trẻ thuộc thế hệ gen Z. Nguyễn Đan Ly (sinh năm 2000) đang làm việc trong lĩnh vực truyền thông tại Hà Nội chia sẻ, với chị, thực dưỡng là một lối sống không chỉ quan tâm về cân nặng, sức khỏe trên phương diện chế độ ăn uống mà còn hướng tới cả sự cân bằng cuộc sống. Theo đuổi chế độ ăn thực dưỡng đã 4 năm, Đan Ly thường uống sữa hạt, tăng dùng đạm từ đậu nành và nấm, giảm bớt khẩu phần thịt vì như vậy thấy ngon miệng và cảm giác tốt cho sức khỏe, tinh thần lúc nào cũng lạc quan.

食养研究也表明，营养均衡的饮食方法有助于保持情绪稳定，减轻压力、焦虑和抑郁。食物中富含omega-3脂肪酸、维生素B和镁等矿物质，可以促进血清素（大脑中的快乐激素）的产生。

Các nghiên cứu về thực dưỡng cũng cho thấy rằng một chế độ ăn uống cân bằng và đầy đủ dưỡng chất giúp duy trì sự ổn định tâm trạng, giảm căng thẳng, lo âu và trầm cảm. Thực phẩm chứa các axit béo omega-3, các vitamin nhóm B và khoáng chất như magie có thể hỗ trợ sự sản xuất serotonin – hormone hạnh phúc trong não.

除了健康因素外，许多年轻人选择食养，追求绿色可持续的生活，是希望为环境做出贡献。通过减少动物性营养的消耗，增加植物性营养的消耗，消费者可以为减少温室气体排放做出贡献。

Ngoài yếu tố sức khỏe, nhiều người trẻ chọn thực dưỡng, hướng tới sống xanh và bền vững vì mong muốn đóng góp cho môi trường. Khi giảm tiêu dùng dinh dưỡng nguồn gốc động vật, tăng cường dinh dưỡng từ thực vật, người tiêu dùng có thể góp phần giảm phát thải khí nhà kính.

Biên tập: AnNgọc

编辑：安玉